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    随着春风的不断吹拂,气温的不断升高,田间的野菜已经逐渐冒出头来。正所谓“三月三,荠菜当灵丹”,这些野菜中当属荠菜最为美味。荠菜又名地菜、地米菜、菱闸菜等,《本草纲目》亦称荠菜为护生草。荠菜生于早春二三月,生长在渠边草地。生长期约为35天,成熟后开白色小花。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。今天就让我们一同来了解一下荠菜吧!

    阳春三月,荠菜当鲜

    阳春三月的荠菜,碧绿娇嫩,是南北通吃的时鲜。加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受老百姓的喜欢。荠菜中含草酸、酒石酸、苹果酸及延胡索酸等成分,有和脾、利水、止血、明目之功效。荠菜入药,最大的作用是祛陈寒的功效特别强,而药性又十分平和。三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气。高血压患者们吃点荠菜,有助于降低血压,还能增强机体免疫功能,健胃消食。

    荠菜巧变主食

    荠菜含丰富的维生素c和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。除了炒食、凉拌,还可以做成各种主食哦~比如它可以和肉类搭配做成馅料,包饺子、包包子,味道都很鲜美哦!或者也可以和米饭一起做成营养的菜饭也是不错的选择呢!在人民日益重视营养与保健的今天,荠菜这种纯天然无公害野生保健食品越来越受人们的青睐。

    荠菜汤羹与选购技巧

    挖了些野荠菜,做个荠菜豆腐汤, 口感清爽,十分不错,但在市场挑选荠菜可是大有技巧的哦!

    1、要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。

    2、挑选荠菜时要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差,而且尽量不买又粗又大的荠菜。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

    3、挑选荠菜时,还要区分品种。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

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