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    韭菜虽然一年之中大部分时间都可食用,但以初春时节品质最佳。春日食春韭,这个时候的韭菜正赶上第一茬,香味浓郁,春意满满。嫩绿的韭菜生动着食客们的眼球,这春的滋味自此是一发不可收拾,挡也挡不住的了?;乖诘仁裁??小编可是忍不住要去尝一波新鲜的滋味啦~

    韭菜炒“一切”!

    韭菜虽然一年之中大部分时间都可食用,但以初春时节品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春韭割回来,洗洗干净,寸断之后,猛火热油,下锅爆炒,只需适量的一撮细盐,不加其他任何作料,再从鸡窝里摸几个鸡蛋,炒一盘鸡蛋抱韭菜,翡翠般的韭绿,配上土鸡蛋的金黄和雪白,明艳悦目又鲜香诱人,总馋得我们口水直流。韭菜本来生辛性烈,但在油锅里遇到高温之后,就会一下子变得温润起来,贴心熨胃。

    最鲜莫过“韭菜馅儿”!

    韭菜具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜本身的滋味可人,以“鲜”、“香”为人们所爱,所以与任何食材搭配好像都能擦出火花。韭菜做成馅儿,可素可荤,常见的有韭菜鸡蛋、韭菜虾仁或猪肉韭菜,无论包饺子、包盒子,都十分鲜美,深受大家喜爱!

    韭菜“益阳”不是“壮阳”

    中医以韭菜种子和叶等入药,具有补肾助阳、固精等功效,所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,但“益阳”并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌,对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克,效果有限。此外,韭菜的辛辣气味确实比较特别,这些味道来自韭菜所含的硫化合物,但是直到现在,还没有发现一种能作用于我们的生殖系统。

    韭菜的收割与选购技巧

    韭菜的生命力极其顽强,用“生生不息”来形容还是比较贴切的。但是割韭菜是有讲究的,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,这是杜甫说的;农谚也说,“触露不掏葵,日中不剪韭”。因为太阳出来了,容易把韭菜晒蔫,如此鲜味就会尽失了。此外,割韭菜的刀一定要快,刀只需轻轻一使力,握在手中的一把韭菜便齐刷刷被割断。

    韭菜有窄叶和宽叶两种,窄叶的茎是紫色的,宽叶的茎是白色的,叶片宽厚,叶鞘粗壮,品质柔嫩,香味稍淡;窄叶的叶片修长,叶色深绿,纤维含量多,香味浓郁;宽叶的叶色淡绿,纤维含量偏低。我一般都倾向吃窄叶的韭菜。

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